Il Tornese – 2023

IL TORNESE

…L’eccezione

Dalla visione futurista di Claudio Drei Donà sono nati i vigneti di Chardonnay e Rhein Riesling della tenuta di famiglia.  Da un’intuizione del figlio Enrico nasce l’accostamento delle due uve in questa insolita cuvee che fa di questo vino bianco Drei Donà, unico nel suo genere, una sorpresa bianca di un terroir conosciuto soprattutto per i suoi grandi rossi.

UVE: 55% Chardonnay, 45% Riesling Renano,

VINIFICAZIONE: dopo 15-18 ore di macerazione a freddo a contatto con le bucce, il Riesling Renano e lo Chardonnay vengono vinificati separatamente in acciaio inox a temperatura controllata . Solo il 10% dello Chardonnay fermenta in tonneaux (500lt.) di legno francese , per circa 30 giorni ad una temperatura controllata. Fermentazione malo-lattica è fatta solo parzialmente.

AFFINAMENTO: sulle sue fecce nobili per un periodo di circa 3-4 mesi, sia nei tonneaux che nelle vasche d’acciaio. Dopo la creazione della cuvée viene lasciato riposare in acciaio per un mese. È poi affinato per almeno 3 mesi in bottiglia.

PRODUZIONE MEDIA ANNUA:  21.400 btls . – 250 Magnum – 50 Jeroboam.