Nota di Cantina Rosso “Madonna del Pruno” Sangiovese in anfora

Questa seconda NOTA di CANTINA è stata realizzata con una selezione di uve della Vigna del Pruno, vinificate e affinate in anfora di terracotta più una singola barrique di rovere francese per un totale di poco meno di 10 hl, in cui la parte affinata in anfora predomina incidendo per circa l’80%.

Durante la fase sperimentale delle vinificazioni in anfora di alcuni sangiovesi della Vigna del Pruno, ne abbiamo particolarmente apprezzato il risultato.
Lavorando al blend finale della nostra storica riserva Vigna del Pruno, abbiam deciso di lasciare un’anfora praticamente da sola ed imbottigliarla assemblandola con un’unica barrique, per dare evidenza al particolare risultato dell’affinamento in anfora, supportato da una delicatissima nuance della barrique per esaltarne l’eleganza.
Questo è un vino particolare, ottimo accompagnato alla cucina di terra ed anche a terrine di campagna e carni bianche; risulta piacevole anche con paste ripiene.
Un’ottima idea sarebbe abbinarlo ad antichi piatti della cucina locale.